Bresse Geflügel AOC-AOP

Um das Ansehen des Geflügels zu verteidigen, verabschiedeten die Bressaner 1957 ein Gesetz zur kontrollierten Ursprungsbezeichnung. Es ist bis heute das einzige Geflügel der Welt, das von einem AOC-AOP profitiert. Jedes Jahr werden in Bresse etwas mehr als eine Million Geflügel vermarktet.
 
DAS BRESSE-HÜHNCHEN
Es zeichnet sich durch weiße Federn, blaue Beine, roten Kamm und dünne Haut aus. Das Bresse-Huhn wird in Freiheit auf Grasläufen mit mindestens 10 m² pro Geflügel aufgezogen.

Nach 3 Wochen muss er ausschließlich mit Mais (nicht gentechnisch verändert) und Milchprodukten gefüttert werden. Er wird nach mindestens 4 Monaten erschossen.
POULARDE VON BRESSE
Als weibliches Küken hat sie die gleiche Zucht wie das Bresse-Huhn, wird jedoch nach 5 Monaten geschlachtet, kurz bevor sie Eier gelegt hat.
CHAPON VON BRESSE
Dieses kastrierte Huhn hat die gleiche Zucht wie das Poulet et la Poularde de Bresse. Der Züchter reserviert ihm einen größeren Rasenplatz (20 m2 / Kapaun) und er wird nach 8 Monaten geschlachtet.
GLORIEUSES
Die Glorieuses sublimieren jedes Jahr Mitte Dezember dieses außergewöhnliche Geflügel. Diese traditionellen Wettbewerbe für feines Geflügel (Kapaunen, Poulardes, Hühner und Truthähne aus Bresse) sind eines der renommiertesten Schaufenster mit einzigartigem Know-how der Welt.
Glorieuses
CONFRERIE DES POULARDIERS
Die "Confrérie des Poulardiers" setzt sich seit ihrer Gründung im Jahr 1962 für den Schutz und die Förderung von Bresse Hühn ein. Mehr als 3.000 eingeweihte Poulardiers aus aller Welt verteidigen Bresse Poultry und seine Werte.

COMITE INTERPROFESSIONNEL DE LA VOLAILLE DE BRESSE
Der CIVB bietet Unterstützung für Züchter und ist verantwortlich für den Sektor zu fördern.
 
Bresse Geflügel AOC-AOP - Office de Tourisme du Pays de la Bresse Bourguignonne